本文目录

1. 番茄酸辣粉的做法
2. 泡椒酸辣粉的做法
3. 四川麻辣米线的做法
4. 酸辣粉介绍
5. 四川麻辣粉的配料方法

一、番茄酸辣粉的做法

原料：番茄2个、胡萝卜半根、番茄酱2大匙、辣鲜露1小匙、白糖1大匙、盐、生抽少许、清水1大碗、指天椒3个、薄荷叶适量。

做法：

1、番茄去皮切丁，胡萝卜切丁；

2、锅里倒入少油，胡萝卜爆香；

3、把番茄丁放入，加白糖稍炒；

4、倒入番茄酱、辣鲜露，加清水；

5、熬成浓汁，调入盐、生抽，辣椒；

6、关火后在表面撒上薄荷叶即可。

二、泡椒酸辣粉的做法

大约是泡30分钟。做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

2.

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

3.

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了

三、四川麻辣米线的做法

食材清单

米线适量、绿豆芽适量、青菜适量、麻辣油适量、盐适量、肥羊、平菇、墨鱼丸、鹌鹑蛋

烹饪步骤

1/5

准备好所有材料！

2/5

清水下入不爱煮熟的食材

3/5

在另一个锅里下入米线和肥牛，煮好后放入砂锅里

4/5

准备好调料，或是直接把调料放入锅中！

最后一步

完成

四、酸辣粉介绍

酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。中文名重庆喜味酸辣粉主要原料红薯粉是否含防腐剂否主要营养成分红薯粉主要食用功效健脾开胃

五、四川麻辣粉的配料方法

食材

火锅粉条适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、郫县豆瓣酱或者火锅底料，适量、熟花生适量

烹饪步骤

步骤1/6

粉条先用热水泡半个小时或一个小时，然后捞出泡在冷水中

步骤2/6

锅中烧油，姜蒜，红干辣椒爆香，

步骤3/6

放入郫县豆瓣酱，或者火锅底料，炒至红油，

步骤4/6

然后把粉条和盆里的水一起倒入锅中煮两三分钟。

步骤5/6

味道自己调，也可以放点蔬菜。

最后一步

吃之前撒上葱花，香菜，熟的花生。