蛏子的家常做法(蛏子的做法)
本文目录
一、竹蛏的做法
材料蛏半斤,葱段,红椒少许,豆豉酱1.5大匙,生抽1小匙,姜丝若干
做法1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出。
2.沸水中将蛏子倒入,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用。
3.去掉蛏的半边壳,并撕去黑膜。
4.锅中入油,6分热后倒入姜丝和红椒丝,再倒入蛏,快手颠锅,并倒入所有调料,用颠炒的方式炒匀,撒上葱段,出锅装盘。
二、蛏子的做法及处理方法
原料
more
蛏子(若干)
金针菇(若干)
蒜泥(若干)
葱(半根)
盐若干
生抽若干
糖若干
油若干
1/买回来后先把蛏子放进水里泡一泡,让它吐吐沙子。大概一两小时后,一个一个把壳洗干净,装盘待用。接着把炒锅洗干净,加水,开火,等水开了,把蛏子倒进去烫一下,看见壳开了,就捞起来了。
2/再次把烫过的蛏子洗一下,接着用手一个一个把蛏子掰开,把里面的内脏去掉,黑黑的那块,当然,吃的时候拿掉也行,但我还是现在弄掉比较省事。弄好后,装盘待用。
3/把金针菇拿出来,去掉根部后洗干净,用手掰开,把它放到盘子上。金针菇放好之后把蛏子肉摆在上面。
4/把大蒜洗干净,拍一下后剁碎待用。再拿个碗,加盐,加糖,加生抽,加水,再把蒜泥放进去,一起搅拌均匀后倒在金针菇和蛏子上。再把它们放进蒸锅上蒸七八分钟。时间到了,拿出来。
5/把葱洗干净,切成葱花待用。接着把炒锅洗干净,开火,倒油,油开后把葱花倒进去爆香后,把蒸的金针菇和蛏子中的汤倒进去做汁,等汁开了,再倒回金针菇和蛏子上,
6.美味又好吃的蛏子的做法及处理方法完成开吃了。
三、海鲜蛏子的做法
蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜(蒜是必须的)、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖
第一步:蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了,将姜、葱、蒜依次用刀切好,将香菜切碎。
第二步:将锅子烧热之后倒油,等油烧热之后将花椒放进,用小火将花椒炒香(一定是小火,不要将花椒烧糊),然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的,姜、葱和蒜沫(只放一半的蒜末)将它爆炒知道出香,之后放入合适的豆瓣酱,均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内,加上一点生抽继续翻炒,最后倒上一点点水。
第三步:换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间,放进白糖,继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了,这时候将红辣椒放进去,过一下就可以出锅了。
第四步:将蛏子有规律的摆进盘子,然后将切好的香菜放在上面
四、蛏子的做法
1、主料:蛏子500克。辅料:木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克。调料:大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克。
2、韭菜,葱,姜均切末,蛏子肉洗净,用开水煮熟;木耳洗净切片。
3、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
4、炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。
五、蛏子正宗做法
主料:
蛏子500克
辅料:
葱1根,蒜3瓣,姜4片,小米椒5个,干辣椒10个,自制辣椒酱适量,盐适量,花生油适量,酱油适量,料酒少许,鸡精少许
—烹饪步骤—
1·准备材料
1.浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中(水要咸一点,蛏容易吐出泥沙),一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干
2.蒜切碎,姜切片,小米椒切粒,干辣椒洗净,葱切段(葱头和葱叶分开放)
2·起锅烧水,水开后放入蛏子和少许料酒,大火煮1分钟捞出备用
3·起锅烧油,爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
4·倒入白灼好的蛏子,爆炒2-3分钟
5·爆炒后加入适量辣椒酱,翻炒均匀
6·接着加入葱叶
7·翻炒均匀,加入适量盐和酱油,少许鸡精翻炒均匀即可出锅
声明 : 本文内容及图片来源于读者投稿以及网络,本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到i084881@163.com,我们会及时做删除处理。