本文目录

1. 马步鱼汤怎么做
2. 马蹄鱼做法
3. 马步鱼干如何晒制
4. 马步鱼干的做法
5. 小马步鱼的做法

一、马步鱼汤怎么做

马步鱼汤的做法可以参考以下步骤：

1.准备一条新鲜的马步鱼，清洗内脏。

2.油热放花椒炸香，放葱、姜、生抽、料酒，加入适量的水，放入洗好的马步鱼，让汤汁漫过鱼的表面。

3.加入盐、胡椒粉调味，大火将汤汁烧开，再转中小火慢炖。

4.炖至汤汁浓稠时撒上香菜末，鲜美的焖马步鱼就出锅了。

二、马蹄鱼做法

主料：胡萝卜半根马蹄六个鲫鱼一条

辅料：料酒一勺盐适量葱姜少许色拉油少许

制作步骤

1、鲫鱼收拾干净，每面切三四刀，摸上少许盐和料酒腌渍一会儿，腌鱼的空隙，把马蹄、胡萝卜去皮切成滚刀块，同时准备好调料

2、锅内烧热用姜片擦一遍，放少许油，把鲫鱼放进去小火煎一下，煎至略黄

3、翻面煎好另一面，翻面的时候注意用勺子之类的辅助，防止鱼肉松散掉

4、锅内烧开水，把煎好的鱼下锅大火煮15分钟左右

5、然后放入马蹄、胡萝卜块、葱姜和盐等，大火烧开5分钟，盖盖转小火慢炖

6、炖1个小时左右香味飘出来就可以出锅了。

三、马步鱼干如何晒制

食材:马步鱼500g

步骤:

1、先把新鲜的马步鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味。

2、再把马步鱼腌制一下，先放入食盐，盐量稍微多一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀。

3、然后把腌制好的马步鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制48小时，腌制时间到后把它拿出来。

4、可以把马步鱼摆在竹筐里面，罩上一层纱网，摆在太阳底下风干晒3天左右即可。也可以把腌制好后的马步鱼用钩子挂在窗外风干晾晒，5天之后就可以食用了

四、马步鱼干的做法

主料:马步鱼8条

辅料:油适量、黑芝麻10g

做法:

1.马步鱼用清水冲洗一下

2.用厨房纸吸去多余水分后晾干

3.摆在烤网上面，刷一层油。烤箱预热，中层，180度

4.10分钟左右翻面，继续刷油

5.撒上适量黑芝麻，继续烤5分钟左右，观察上色即可

五、小马步鱼的做法

主料：马步鱼120g

辅料：干辣椒段3Og，白芝麻8g，红油30g，葱，姜，蒜片各5g

调料：味达美5g，色拉油2千g(实耗75g)

制作方法：

1，将马步鱼改刀6厘米左右的段片。

2，锅上火入油烧至五成，放入马步鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。

3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出香，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，加入水12og，小火煨制大火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可